1 sobre de azúcar vainillado
Un poco de zumo de naranja (opcional)
2. Método de preparación: Paso a paso
Tiempo de horneado: 12-15 minutos | Temperatura: 180 °C
Preparación de los bizcochos: En un bol hondo, batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Incorporación de la harina y el horneado: Con cuidado y suavemente (preferiblemente con una espátula), incorporar la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo a los huevos batidos. Verter la mezcla en un molde para hornear forrado con papel de horno. Hornea en el horno precalentado de 12 a 15 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado. Deja enfriar completamente.
Preparación del pudín de limón: Calienta la mayor parte de la leche en una cacerola pequeña. En un recipiente aparte, mezcla bien con un batidor de varillas los huevos, la maicena (espesante), el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura y el jugo de limón y naranja con el resto de la leche fría. Vierte gradualmente esta mezcla en la leche caliente, revolviendo constantemente. Cocina a fuego medio hasta que el pudín espese y retira del fuego.
Crema de queso crema: Deja enfriar ligeramente el pudín (debe estar tibio, pero no caliente). Agrega el queso crema y bate hasta obtener una crema suave y sedosa.
Montaje del pastel: Extiende la crema preparada uniformemente sobre el bizcocho frío. Refrigera el pastel durante al menos 3 horas (idealmente toda la noche) para que la crema cuaje por completo.
Servir: Una vez frío el pastel, córtalo en cubos o rectángulos. Si lo desea, decore con una ligera capa de azúcar glas, ralladura de limón recién rallada o sus frutos rojos favoritos. ¡Buen provecho!
