2. Начин припреме: Корак по корак
Тајна ових лепиња лежи у печењу на веома високој температури, због чега се оне надују и постану прозрачне унутра!
-
Припрема течних састојака и квасца: У великој чинији помешајте млаку воду, млако млеко, јогурт, уље, шећер и со. У ту смесу измрвите свеж квасац (или додајте суви) и добро промешајте да се растопи.
-
Додавање брашна: У течност постепено додајте 450 г брашна, мешајући све док не добијете компактно тесто.
-
Месење теста: Пребаците тесто на радну површину и месите га рукама око 10 минута, све док не постане потпуно меко и еластично. По потреби додајте још само мало брашна ако се лепи, али пазите да га не исушите како би лепиње остале мекане.
-
Прво нарастање: Вратите тесто у чинију, покријте га чистом крпом и оставите на собној температури да удвостручи своју запремину (око 1 сат).
-
Формирање куглица: Када тесто нарасте, премесите га благо, поделите на 8 једнаких делова и длановима обликујте мале, глатке куглице. Покријте их крпом и оставите да одморе 10 минута.
-
Разваљање: Сваку лоптицу оклагијом разваљајте у круг дебљине око 1 цм. Водите рачуна да не буду ни превише дебеле ни превише танке, како би се током печења лепо надуле.
-
Друго одмарање и загревање рерне: Покријте разваљано тесто крпом и оставите да одстоји још 15 минута. За то време, укључите рерну на 250°C. Идеално би било да плех за печење окренете наопачке и оставите га у рерни да се добро загреје.
-
Печење: Лепиње пребаците на врели (обрнути) плех и пеците по 4 одједном. Пеците их тачно 6 минута или док благо не порумене и не надују се као балончићи.
-
Сервирање: Када се лепиње испеку, извадите их из рерне и оставите да се мало охладе на жичаној решетки. Послужите их топле – савршене су за сендвиче или омиљено месо са роштиља!
