2. Начин припреме: Корак по корак
Припрема захтева неколико етапа, али је сваки корак веома једноставан.
-
Кување ароматичног пиринча: У шерпи помешајте пиринач, воду, куркуму, путер и пола кашичице соли. Када вода прокључа, смањите ватру на минимум, поклопите и кувајте тачно 12 минута (док пиринач не упије сву течност). Оставите га поклопљеног да одмара док припремате остало.
-
Припрема паприка: Оперите паприке, пажљиво им одсеците врхове (сачувајте их као “поклопце”) и очистите унутрашњост од семенки и белих мембрана. Оставите их са стране.
-
Динстање фила: У дубљем тигању загрејте маслиново уље. Пржите црни лук 2–3 минута док не омекша. Додајте шећер, млевену паприку и прстохват соли. Умешајте рендану шаргарепу и пржите још 2 минута. Затим додајте сецкане печурке и динстајте 4–5 минута док не пусте свој сок. Убаците тимијан, бибер, конзервирани парадајз, босиљак, бели лук, чили, першун и млади лук. Крчкајте још 2–3 минута, па на крају додајте оригано и досолите по укусу.
-
Спајање састојака: У великој чинији помешајте кувани пиринач и припремљено поврће из тигања. Када се смеса благо прохлади, додајте јаје, презле и рендани чедар сир, па све веома добро промешајте.
-
Пуњење и печење: Загрејте рерну на 180°C. Спољашњост паприка благо премажите маслиновим уљем, а унутрашњост благо посолите и побиберите. Поређајте их усправно у посуду за печење. Напуните их припремљеним филом, благо га притискајући кашиком. Врхове поспите ренданом моцарелом, са мало оригана и попрскајте са пар капи маслиновог уља.
-
Време у рерни: Посуду прекријте алуминијумском фолијом и пеците 30 минута. Након тога, скините фолију и пеците још 10 минута, све док се сир лепо не истопи и порумени, а паприке потпуно не омекшају.
-
Брзи прилози: Док се паприке пеку, помешајте купус, јабуку и млади лук. Прелијте их дресингом од маслиновог уља, лимуновог сока, соли и бибера. За сос, једноставно умутите јогурт, маслиново уље, лимунов сок, бели лук, мирођију и зачине, па га ставите у фрижидер до сервирања.
Идеја за сервирање:
Вруће пуњене паприке извадите директно из рерне на тањир. Послужите их уз обилну кашику хладног, освежавајућег соса од мирођије и хрскаву слаткасту салату од купуса и јабука са стране. Пријатно!
