2. Método de preparación: Paso a paso
La preparación se realiza en tres etapas sencillas: hacer el jarabe, cocinar la crema y hornear la masa.
Preparación del jarabe de azúcar: En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos. Retire del fuego, incorpore el agua de rosas (si la usa) y deje enfriar el jarabe por completo.
Prepare el relleno de crema: En otra cacerola, bata la leche fría, la maicena (para espesar), el azúcar y la vainilla. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (debe tener la consistencia de un pudín). Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Prepare la masa de sémola: En un bol grande, combine la sémola, el azúcar, el polvo para hornear, la mantequilla derretida, el yogur, la leche y la vainilla. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en dos porciones iguales.
Montaje del pastel: Precaliente el horno a 180 °C y engrase una bandeja para hornear (idealmente de unos 23 × 33 cm). Extienda la primera mitad de la masa uniformemente y presiónela en el fondo de la bandeja. Vierta el relleno de crema sobre ella y alíselo con cuidado. Finalmente, extienda la segunda mitad de la masa sobre la crema (si la masa es espesa, puede extenderla con una cuchara poco a poco y luego alisarla ligeramente con una espátula).
Decoración y horneado: Si lo desea, decore la superficie del bizcocho con almendras enteras o peladas. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado.
Vertido y enfriamiento (Paso clave): En cuanto retire la basbousa caliente del horno, vierta inmediatamente el almíbar frío de manera uniforme sobre ella (es importante que el bizcocho esté caliente y el almíbar frío para que la masa lo absorba por completo).
Para servir: Deje que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente para que absorba todo el almíbar. Córtelo en cuadrados o rombos y ¡a disfrutar!
