¡Esta cazuela de verduras suena a fantasía! Esta receta es la prueba perfecta de que no necesitas huevos para una comida rica, cremosa y equilibrada; el secreto está en la salsa casera de caldo y leche que se integra a la perfección con las verduras.
Una pequeña nota culinaria: En la descripción de la salsa refrescante, mencionaste “2 cucharadas” de yogur griego. Para obtener suficiente salsa para toda la cazuela, probablemente se trate de un error tipográfico, así que lo he corregido a 2 cucharadas en la tabla a continuación para que tengas la medida exacta.
Aquí te mostramos cómo preparar esta delicia saludable de forma fácil y clara.
1. Ingredientes necesarios
Para facilitar la preparación, hemos dividido los ingredientes en tres grupos principales: base de verduras, cobertura y salsa fría.
Verduras para el guiso Para la salsa cremosa (aderezo) Para la salsa de pepino y eneldo
1 coliflor mediana (floretes) 500 ml de caldo de verduras 2 cucharadas de yogur griego (o crema agria)
1 brócoli mediano (floretes) 100 ml de leche 1 cucharadita de mayonesa
3 papas medianas (en cubos) 100 g de mozzarella rallada 1 pepino pequeño (picado finamente)
1 cebolla roja grande (cortada en aros) 3 cucharadas de mantequilla (45 g) 1 diente de ajo (picado finamente)
1 zanahoria (picada) 3 cucharadas de harina (24 g) Eneldo fresco (picado finamente)
1 pimiento amarillo (picado) ½ cucharadita de albahaca seca Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Condimentos: sal, pimienta, albahaca, ajo en polvo
