Ферментација (Нарастање): Поређајте напуњене куглице у калуп, пазећи да спој теста буде окренут надоле. Оставите тесто да нарасте док не удвостручи своју запремину. (Идеални услови за ферментацију су око 32°C и 80% влажности, што можете постићи ако калуп ставите у искључену рерну са посудом топле воде на дну).
Припрема хрскавог посипа и глазирање: Док тесто расте, направите мрвице тако што ћете помешати 20 г путера, 20 г шећера и 45 г брашна, трљајући их прстима док не добијете мрвичасту смесу. Када тесто нарасте, нежно га премажите умућеним јајетом и обилно поспите припремљеним хрскавим мрвицама.
Печење: Пеците хлеб у претходно загрејаној рерни на 150°C тачно 20 минута.
Хлађење (Кључни трик): Чим извадите печени хлеб из рерне, док је још врео, подигните калуп и благо га лупните о радну површину (протресите). Ово ће испустити вишак врелог ваздуха и спречити да хлеб спласне. Одмах га извадите из калупа, пребаците на жичану решетку и оставите да се потпуно охлади пре служења.
